Chifteluțe suculente de carne tocată în tigaie

Chifteluțe din carne tocată în tigaie, gustoase, suculente și aromate, pe care nici un adult, nici un copil pretențios nu ar putea să le refuze. Această mâncare populară de carne tocată este utilă atunci când nu prea ai timp să pregătești cina. Iar pe masa festivă, chifteluțele dispar în primele minute ale festinului.

Rețeta clasică presupune gătitul chifteluțelor din carne de porc și vită tocată de calitate, cu ceapă, cartofi și pâine înmuiată în apă. Există, de asemenea, variante cu brânză, unt și alte ingrediente.

Chifteluțe de carne tocată suculentă – sfaturi de gătit

Pentru ca chifteluțele să se dovedească foarte suculente, gustoase, este necesar să se folosească carne tocată de calitate și să se respecte câteva recomandări.

1. O dată pentru totdeauna, ar trebui să refuzați să cumpărați carne tocată din magazin – nu se știe din ce fel de carne este preparată și ce aditivi conține.
2. Ar trebui să cumpărați carnea și să faceți singur carnea tocată acasă.
3. Pentru carnea tocată, membranele și nervurile trebuie îndepărtate de pe carne.
4. Este mai bine să cumpărați carne de calitatea întâi sau a doua, evitând tipurile dure – oase de tibie, bucăți de pe gât.
5. Carnea tocată gata pentru chifteluțe cu toate ingredientele adăugate trebuie să fie bătută – frământați bine, ridicați o parte din carne tocată și aruncați-o cu puțin efort înapoi în castron. Astfel de acțiuni vor face ca tocătura să fie mai omogenă în structură, cotletele gata preparate își vor păstra forma, nu se vor dezintegra.
6. Înainte de prăjire, fiecare cotlet trebuie tăvălit în pesmet pentru a evita să se lipească de suprafață și să o deterioreze.
7. Dacă adăugați ouă în carnea tocată, trebuie să folosiți doar gălbenușul, fără proteine, pentru ca cotletele să nu iasă cauciucate.

Dacă după prăjirea cotletelor rămâne carne tocată, puteți face din ea bucăți de cotlete, le puteți așeza pe o planșetă de tăiat acoperită cu folie alimentară și le puteți trimite la congelator. Cotletele congelate pot fi apoi decongelate și prăjite în mod normal, dacă este necesar.

Cum să faci chifteluțe de carne tocată suculentă și gustoasă în tigaie

Rețeta de chifteluțe suculente de carne tocată în tigaie

Curs: Rețete culinare, CinăBucătărie: InternaționalăDificultate: Ușor

Porții

6

porții

Timp de pregătire

10

minute

Timp de gătire

30

Timp Total

40

O rețetă clasică de chifteluțe folosește carne tocată formată din carne de porc și de vită. Gospodinele experimentate sfătuiesc să adauge la carnea tocată grăsime – grăsime intestinală sau măruntaie.

Ingrediente

• 700 g de carne tocată autocoaptă;

• 300 g de pâine (nu neapărat proaspătă, pâinea de ieri este suficientă);

• 200 ml de lapte proaspăt;

• 3 cepe medii decojite;

• 1 cartof mediu;

• 2 gălbenușuri de ou de găină;

• condimente uscate, sare;

• pesmet mic (pentru fărâmițare);

• ulei pentru prăjit.

Metodă de preparare

• puneți carnea tocată într-un vas adânc;
• se înmoaie pâinea într-un castron separat, se fărâmițează și se toarnă lapte peste ea;
• se curăță ceapa și cartoful, se taie în bucăți și se toacă cu ajutorul unui tocător de carne;
• stoarceți pâinea de lapte și tocați-o și pe aceasta;
• se adaugă ceapa tocată mărunt, cartofii și pâinea, sarea, condimentele uscate și gălbenușurile de ou;
• se frământă bine amestecul rezultat;
• se lasă la frigider timp de o jumătate de oră și se acoperă cu folie alimentară;
• scoateți carnea tocată din frigider, modelând-o în chiftele groase de forma și mărimea dorite;
• le prăjiți la foc mediu într-o tigaie cu fundul gros;
• se verifică dacă chiftelele sunt gata prin înțepare: sucul trebuie să fie limpede, dar nu roz sau roșu;
• scoateți cotletele din tigaie pe o farfurie cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime după prăjire.

Notă

• Serviți chiftelele cu piure de cartofi, paste sau salate de legume. Sunt delicioase!