Există o varietate de opinii când vine vorba de beneficiile produselor lactate în dieta zilnică. În timp ce mulți oameni cred că sunt esențiale pentru sănătate, furnizând calciu și vitamine, alții sunt nevoiți să le elimine din alimentație din cauza unor probleme de sănătate sau preferințe personale. Fie că este vorba de intoleranță la lactoză sau de alegeri alimentare conștiente, faptul rămâne că produsele lactate nu sunt o opțiune universal acceptată pentru toată lumea.
Toată lumea știe că sănătatea umană necesită o dietă variată, iar produsele lactate sunt unul dintre cele mai importante pentru o dietă completă. Dar nu toți adulții beneficiază de lapte; unii au o serie de boli și contraindicații pentru a lua atât lapte integral, cât și produse lactate fermentate.
Acest lucru se datorează atât unei alergii la proteinele din laptele de origine animală, cât și unei deficiențe a enzimelor care descompun zahărul din lapte. Așadar, nu trebuie să consumați produse lactate fermentate dacă aveți anemie, unele patologii digestive și patologii ale ficatului și rinichilor. Haideți să vorbim mai în detaliu despre interdicțiile legate de lapte.
Conținut articol
Laptele în alimentația umană
De la domesticirea animalelor, oamenii au folosit în mod activ nu numai carnea în dieta lor, ci și laptele și produsele sale prelucrate. Majoritatea oamenilor acceptă produsele lactate destul de favorabil, consumându-le aproape zilnic.
Dieta oamenilor, începând de la o vârstă fragedă, constă nu numai în lapte integral, ci și într-o mare varietate de feluri de mâncare și produse preparate pe baza acestuia. Astfel, aceasta include diverse băuturi lactate fermentate, numeroase tipuri de brânză și brânză de vaci, unt și diverse preparate lactate, deserturi, rețete și produse complexe.
Aproape toată lumea știe despre beneficiile unei astfel de alimentații – laptele conține suficiente proteine animale, care sunt necesare pentru organism ca sursă de aminoacizi esențiali, precum și grăsimi din lapte, care nu sunt mai puțin utile.
Nutriția lactată este o sursă de săruri de calciu și fosfor, care sunt, de asemenea, necesare pentru un metabolism adecvat. Laptele și produsele pe bază de lapte au o serie de beneficii pentru sănătate: ajută la combaterea arsurilor la stomac, îmbunătățesc aspectul pielii, ajută la îmbunătățirea somnului și calmează sistemul nervos datorită conținutului de triptofan.
Dar nu toate persoanele pot consuma lapte integral în siguranță și fără consecințe asupra sănătății, iar pentru unii, din cauza anumitor boli sau tulburări metabolice, sunt interzise și unele produse lactate fermentate.
Ce boli și afecțiuni limitează consumul de produse lactate?
Având în vedere prezența proteinelor în lapte, acesta poate deveni o sursă de alergii pentru persoanele cu predispoziție ereditară. În plus, este posibilă o intoleranță individuală la unele produse lactate. Așadar, principalele probleme asociate cu laptele integral sunt:
- Deficiența de lactază este o deficiență a enzimelor care descompun zahărul din lapte, lactoza, în intestine.
- Alergia la proteinele din laptele integral, iar acesta poate fi un produs obținut nu numai de la o vacă, ci și de la o capră, oaie sau iapă.
Adesea, astfel de probleme apar la o vârstă fragedă, deși este foarte posibil ca probleme similare să apară și la adulți. Dar, pe lângă aceasta, bolile sistemului digestiv sau ale organelor excretoare, patologiile ficatului și ale rinichilor, inclusiv urolitiaza, dacă este vorba de pietre de calciu-fosfor, pot fi restricții la consumul de lapte sau de produse lactate.
Produsele lactate grase – brânza de vaci, smântâna și untul – pot fi limitate sau interzise în caz de boli metabolice, obezitate, patologii ale ficatului sau ale sistemului biliar. În plus, experții recomandă limitarea laptelui integral și a produselor lactate grase la persoanele cu vârsta de peste 50 de ani, chiar dacă acestea nu au nicio boală gravă, din cauza faptului că grăsimile din lactate pot contribui la progresia aterosclerozei.
Deficiența enzimatică și digestia laptelui
Mulți adulți care au iubit laptele în copilărie nu mai pot să-l bea din cauza unor probleme enzimatice care apar pe măsură ce îmbătrânesc. Este vorba de apariția așa-numitei deficiențe de lactază – o deficiență a enzimei care descompune zahărul din lapte.
La unele persoane, o astfel de anomalie este congenitală, dar nu sunt mai mult de 1% din populație; restul dobândesc o proprietate similară odată cu vârsta.
Odată cu trecerea de la hrănirea cu lapte în copilărie la o dietă obișnuită de “adult”, dispare nevoia de a digera un volum mare de lapte, iar enzimele care descompun zahărul din lapte își pierd treptat activitatea. Pentru unii, o problemă similară apare după infecții intestinale, pe fondul unor boli cronice ale tractului digestiv sau după operații.
Consumul de lapte integral provoacă balonare, disconfort și diaree datorită faptului că zahărul din lapte nedigerat intră în intestinul gros, unde este descompus pentru a forma produse intermediare care irită pereții intestinali.
Diareea și durerile abdominale apar la câteva ore după administrarea laptelui și se repetă de fiecare dată când laptele integral apare în alimentație. Enzimele prezente în lumenul intestinal nu pot descompune complet întregul volum de zahăr din lapte, astfel încât astfel de pacienți refuză să bea lapte integral.
Alergia la produsele lactate
Pe lângă problemele legate de lactoză, o altă problemă modernă legată de consumul acestui produs este alergia la proteinele din laptele de vacă. Este deosebit de relevantă în rândul copiilor, pentru care această proteină este străină și, datorită greutății sale moleculare mici, poate fi absorbită din intestine într-o formă nedigerată.
De obicei, alergiile apar la laptele integral și la mâncărurile în care nu a fost procesat (datorită acestui fapt, proteina își pierde parțial proprietățile alergenice). Dacă vorbim despre adulți, de obicei, o alergie la proteinele din laptele de vacă începe pe fondul unei sensibilizări alimentare sau de altă natură deja existente, dacă pacientul nu urmează o dietă hipoalergenică și încarcă organismul cu compuși proteici străini.
Manifestările sale tipice vor fi tulburări digestive în combinație cu erupții cutanate și manifestări respiratorii. Pe lângă o reacție la laptele integral, în acest caz se poate forma o alergie și la acele produse în care proteina din lapte nu este fermentată și nu este descompusă – smântână, unele tipuri de brânză, lapte copt și condensat.
Anemia și produsele lactate: unde este legătura?
Unul dintre produsele lactate populare este kefirul; acesta nu provoacă alergii sau deficit de lactază, dar nu toate persoanele îl pot folosi. Deci, chiar și o persoană sănătoasă nu ar trebui să bea mai mult de 400 ml de chefir pe zi (mai ales dacă se face zilnic) din cauza efectului său specific asupra digestiei.
Iar femeile tinere cu anemie ar trebui, în general, să se ferească de acest produs. Volumele mari de chefir din lumenul intestinal schimbă aciditatea, ceea ce crește permeabilitatea pereților vaselor intestinale pentru penetrarea celulelor roșii din sânge prin ele. Acest lucru duce la micro-sângerări, invizibile cu ochiul liber, dar sensibile la hematopoieză, și așa se provoacă anemia, mai ales atunci când se administrează chefirul pe cale sistemică sau când se folosește în diete.
Dacă este vorba de un bărbat sănătos, numărul de globule roșii pierdute poate fi restabilit, dar pentru femeile care pierd mereu în greutate și care sunt inițial predispuse la anemie, astfel de experimente pot deveni periculoase. Dar chiar dacă nu se dezvoltă anemia, aciditatea ridicată a chefirului încarcă foarte mult sistemul excretor, ceea ce duce la crearea condițiilor pentru formarea de pietre și pielonefrită. Dar acest lucru se aplică la administrarea de kefir în volume de 500-1000 ml pe zi sau mai mult, câteva pahare pe zi nu vor dăuna.
Citește și asta…
- Efectele proteinelor asupra sănătății părului – ce trebuie să știi
Proteinele joacă un rol important în sănătatea părului, însă consumul în exces poate avea efecte negative. Află care sunt riscurile și beneficiile proteinelor în produsele pentru îngrijirea părului. - Top 10 alimente bogate în antioxidanți și efectele lor benefice asupra organismului
Antioxidanții sunt substanțe care previn sau încetinesc deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt molecule instabile și reactive produși în… Citește mai multe: Top 10 alimente bogate în antioxidanți și efectele lor benefice asupra organismului - Îngrijirea feței: metode eficiente fără costuri mari. Sfatul unui cosmetolog
În acest articol veți găsi informații utile despre cum să alegeți cosmetologul potrivit, ce produse merită achiziționate pentru o îngrijire… Citește mai multe: Îngrijirea feței: metode eficiente fără costuri mari. Sfatul unui cosmetolog - Evită aceste 2 alimente și obiceiurile proaste pentru a preveni cancerul. Ce spun spun medicii
Consumul unor alimente grase si obiceiul de a fuma cresc riscul de boli grave precum cancerul. Medicii recomanda sa evitam aceste 2 alimente periculoase si sa renuntam la tutun pentru a ne proteja sanatatea. - 3 alimente sănătoase pentru ficatul și creierul tău. Ce ar trebui să păstrezi în frigiderul tău
Descoperă care sunt cele 3 superalimente pe care ar trebui să le ai mereu în frigider pentru a-ți menține ficatul și creierul sănătos. Specialiștii recomandă ouăle de țară, untul de capră și parmezanul ca fiind esențiale pentru o dietă echilibrată.
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
Vă mulțumim că ați citit! Dacă acest articol vi se pare util și interesant, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare pentru a fi citit și de alții. În acest fel ne ajutați și ne motivați să scriem mai multe articole interesante.
