Legume glazurate: specialități de gătit și rețete

Cum preparați în mod normal legumele? Prăjiți, sotați, fierbeți, frigeți, coaceți la cuptor, gătiți la aburi sau la grătar. Uneori, vă doriți o garnitură festivă, colorată și neobișnuită, nu? Ceva care vă va surprinde familia și îi va face pe invitați să ceară rețeta. De ce să nu încerci ceva nou?

În Franța, legumele sunt glazurate! Această metodă de gătit transformă legumele rădăcinoase obișnuite într-o capodoperă culinară. Și cel mai bun lucru este că poate fi învățat de orice gospodină.

Principii de glazurare a legumelor

Se taie legumele în bucăți mici. Este important ca feliile și batoanele să nu fie prea mari sau prea mici. În caz contrar, nu se vor găti sau se vor coace prea mult, iar noi nu dorim deloc să se întâmple acest lucru. Puneți legumele într-un castron mic, cum ar fi o cratiță.

Se adaugă apa la temperatura camerei, untul, oțetul de vin, un vârf de cuțit de sare, mierea sau zahărul. Dacă nu vă plac legumele dulci, puteți ignora ultimele ingrediente. Apropo, nivelul apei trebuie să fie cu 1 cm deasupra nivelului legumelor.

Este foarte important să alegeți capacul potrivit, astfel încât aburul să iasă din oală sau din tigaie și să rămână aroma legumelor. Unele gospodine acoperă oala cu folie de aluminiu și fac o mică gaură în ea.

Gătiți legumele până se înmoaie, dar mai au timp să fiarbă. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.

Când legumele sunt gata, se amestecă ușor pentru ca acestea să fie acoperite complet de glazură. Le puteți glazura și în cuptor, doar că durează ceva mai mult.

Chiar și cartofii și ridichile pot fi glazurate în acest mod. Legumele glazurate sunt extraordinar de delicioase și strălucitoare și nu numai că își păstrează culoarea, dar par și mai bogate.

Tocană de legume glazurate

Dacă doriți să prezentați legumele obișnuite într-un mod nou, trebuie să folosiți rețeta noastră. Această garnitură de cartofi, napi și morcovi merită să fie în centrul mesei festive!

Se iau 100 g din fiecare legumă și se taie în cuburi. Folosiți un vas cu fundul gros, chiar și un cazan. Se toarnă 2 cc de apă, se dizolvă 1 lingură de zahăr și un vârf de cuțit de sare. Aduceți apa la fierbere și adăugați 1 lingură de oțet de vin alb și o bucată de unt – de mărimea pe care o preferați.

Acum turnați cuburile de legume – asigurându-vă că apa acoperă legumele cu două treimi. Acoperiți tava cu pergament cu o gaură în mijloc. Înfășurați hârtia în jurul marginilor, astfel încât să se potrivească perfect în jurul tăvii. Când legumele sunt fierte și apa a dat în clocot, opriți focul.

Legumele glazurate dulci și savuroase vor completa perfect aroma cărnii sau a peștelui și vor fi o încântare pentru toți mâncătorii!

Varză de Bruxelles glazurată cu vinete și roșii cherry

În această rețetă, în plus față de ingredientele tradiționale pentru glazurarea legumelor, vor exista produse noi, deoarece fiecare gospodină caută varietatea pentru a-și mulțumi colegii de casă.

Se iau 100 g de varză de Bruxelles, se taie 1 vânătă și o tulpină de țelină în bucăți mari. Înțepați 5 roșii cherry în mai multe locuri, apoi amestecați legumele într-o tigaie și înăbușiți-le timp de aproximativ 3 minute.

În timp ce se gătește mâncarea, se face o marinată din 100 ml apă, 100 ml miere de flori, adăugând sucul de la 1 lămâie, ghimbir ras după gust, un cățel de usturoi zdrobit și puțină mentă. Se scufundă legumele în marinată și se lasă timp de cel puțin 15 minute, pentru ca acestea să se absoarbă de aromele condimentate și picante.

Se ung forme mici cu unt și se umplu cu legume. Se coace timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C. Serviți legumele direct în forme pe o farfurie. Este un fel de mâncare minunat nu numai ca garnitură, dar este foarte posibil să fie o gustare în sine.

Cartofi glazurați în stil danez

Danezii îi numesc cartofi bruni și sunt preparați adesea – nu doar în zilele obișnuite, ci și de sărbători. Cartofii glazurați nu sunt niciodată plictisitori, iar prăjirea lor este foarte ușoară și simplă.

Fierbeți 7 cartofi în apă cu sare. Se lasă să se răcească și se decojesc. Se topesc 2 lingurițe de zahăr într-o tigaie și se amestecă până când se transformă într-un caramel maro închis. Aveți grijă să nu ardeți prea mult zahărul. Culoarea sa determină nuanța vasului finit.

Puneți 10 g de unt într-o tigaie, amestecați bine și prăjiți cartofii în acest amestec. Când tuberculii au o glazură maronie și sunt delicios de rumenite, este gata.

Gospodinele daneze servesc cartofi caramelizați cu friptură de gâscă și prune uscate.

Roșii glazurate cu înghețată de smântână

Și această rețetă originală pentru roșii dulci de la Julia Vysotskaya cu siguranță nu va lăsa indiferenți gurmanzii de acasă și vă va surprinde oaspeții.

Veți avea nevoie de 500 g de roșii cherry și o jumătate de portocală. Se topesc 50 g de unt într-o cratiță grea, se adaugă aceeași cantitate de zahăr brun și se amestecă.

Puneți roșiile cherry în tigaie și fierbeți-le câteva minute, amestecând ușor pentru a păstra roșiile intacte, dacă este posibil.

Adăugați coaja și sucul de la o jumătate de portocală și păstaia de vanilie tăiată în două cu semințele și mai fierbeți încă 10-15 minute.

Se acoperă cu înghețată de smântână. Veți avea nevoie de 500 g de smântână, sucul de la o jumătate de lămâie și 50 g de zahăr brun. Se bate bine amestecul și se pune la congelator timp de 2 ore.

Se pune o lingură de înghețată pe o farfurie cu o lingură de coajă de roșii și vanilie. Desertul poate fi servit acum!

Explorați rețete cu fotografii de legume glazurate, nu vă fie teamă să experimentați și să introduceți ingrediente noi. Nu există reguli și proporții stricte în această tendință culinară, astfel încât vă puteți face dieta interesantă, variată și foarte sănătoasă.