Ultima actualizare: 2 august 2024
Conform unei analize aprofundate, coaja legumelor si fructelor concentreaza cea mai mare parte a microelementelor, vitaminelor si antioxidantilor. Indepartand cojile, putem pierde pana la 25% din nutrientii esentiali! Cojile prospetiilor, precum si stratul imediat de sub coaja, sunt mai bogate in vitamine, minerale, polifenoli, fibre si antioxidanti in comparatie cu pulpa.
Iata doar cateva exemple convingatoare:
1. Coaja de mar – izvor de antioxidanti rari
Coaja merelor contine antioxidanti rari, numiti triterpenoide, care joaca un rol crucial in prevenirea cancerului. Mai mult, in coaja de mar se regaseste de 70 de ori mai mult quercetina – un compus vegetal extrem de valoros – decat in carne.
2. Coaja de banana – bogata in luteina si serotonina
Bananele surprind si ele prin coaja lor nutritiva, inmagazinand luteina – un pigment galben care protejeaza vederea – si serotonina, substanta care imbunatateste dispozitia. Din coaja si pulpa de banana se poate prepara un delicios budinci.
3. Cartoful copt la cuptor – o sursa excelenta de fibre, potasiu, fier, zinc si vitamina C
O singura cartoafa coapta cu coaja poate acoperi jumatate din necesarul zilnic de fibre, potasiu, fier, zinc si vitamina C. Deci, este recomandat sa coaceti cartofii intregi, fara a-i decoji.
4. Cuiele ascund antioxidanti pretiosi
O cuie nedecoajata contine de 3 ori mai multi antioxidanti decat una decojita, putand fi consumata integral.
5. Coaja de citrice – o comoara de limonene
Coaja de portocale si lamai este bogata in limonene, un compus care reduce colesterolul si diminueaza efectele nocive ale razelor UV cu pana la 70%. Coaja rasa se poate folosi in salate, aducand un plus de savoare si beneficii.
6. Cojile de usturoi – protectoare pentru inima
Chiar si cojile usturoiului contin antioxidanti care incetinesc imbatranirea si protejeaza inima. Usturoiul nedecojat poate fi adaugat in mancaruri gatite, salate si alte preparate culinare.
Reutilizarea cojilor de fructe – idei ingenioase
In bucatarie
- Chipsuri sanatoase: Merele si perele coapte cu coaja se transforma in delicioase chipsuri.
- Arome naturale: Cojile de citrice se pot usca pentru a parfuma mancarurile, produsele de patiserie sau chiar pentru a prepara bauturi revigorante.
In patiserie
- Zahar aromat: Zaharul amestecat cu coaja rasa de citrice va conferi deserturilor o nota originala de prospetime.
- Decoratiuni apetisante: Aceeasi coaja rasa poate imbogati aromele si aspectul torturilor si prajiturilor.
Alte utilizari
Pe langa bucatarie, cojile de fructe pot fi valorificate in:
- Detergenti ecologici
- Imbogatirea compostului
- Produse cosmetice naturale, profitand de proprietatile lor antioxidante.
Decojirea cu cutitul metalic – un pericol pentru vitamine
O alta amenintare la adresa nutrientilor o reprezinta decojirea cu cutitul metalic. Acest proces accelereaza oxidarea produselor si reduce dramatic continutul de vitamine. Cum puteti identifica oxidarea? Este simplu – fructele si legumele decojite vor incepe sa se innegreasca si sa capete o nuanta carnurie.
Cand totusi trebuie sa decojim?
Desi este recomandat sa consumam fructele si legumele cu coaja, exista situatii cand decojirea este necesara:
- Cojile groase si dure sunt greu de digerat sau chiar nesanatoase.
- Pentru gatitul la aburi, este preferabil sa utilizam legume si fructe decojite, deoarece aburul poate intari si mai mult cojile.
- Din nefericire, in contextul actual al agriculturii intensive, cojile pot contine reziduuri de pesticide. De aceea, este esential sa spalam bine produsele inainte de consum si sa le achizitionam de la furnizori de incredere.
Cum preferati sa consumati fructele si legumele – cu coaja sau fara? Impartasiti-ne obiceiurile voastre alimentare sanatoase in sectiunea de comentarii! Acest articol s-a bazat pe informatii furnizate de nutritionisti de renume si pe studii stiintifice de actualitate in domeniul alimentatiei echilibrate.
Bibliografie:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9273365/
- https://www.cookist.com/13-fruits-and-vegetables-you-should-and-shouldnt-peel/
- https://www.thehealthy.com/food/fruits-vegetables-should-and-shouldnt-peel/
- https://indianexpress.com/photos/lifestyle-gallery/10-fruits-and-vegetable-peels-that-are-beneficial-for-your-overall-health-5124780/
- https://www.healthline.com/health/food-nutrition/low-carb-fruits-and-vegetables
Sursa imagini: Unsplash
Subiecte abordate in articol: [nutritie, sanatate, fructe, legume, coaja]
