Ultima actualizare: 2 august 2024
Ouale de prepelita, spre deosebire de ouale de curcan, strut sau gasca, in ultima vreme au incetat sa mai fie o delicatesa exotica si se vand in multe tari. Exista numeroase studii contradictorii despre beneficiile si efectele negative ale oualor, inclusiv ale celor de prepelita.
Vom discuta despre proprietatile acestui produs impreuna cu antrenorul de sanatate Georgii Surenian.
Ouale de prepelita erau folosite inca din Egiptul Antic si China Antica. Nu doar ca erau consumate, dar erau si folosite pentru produse cosmetice. In Epoca Moderna, ouale de prepelita au devenit una dintre delicatesele care apareau pe mesele regilor francezi si altor nobili.
La noi, cresterea prepelitelor si a bibilicilor era facuta in principal pentru a obtine oua ce puteau fi pastrate mai mult timp. La sfarsitul anilor ’60, prepelitele au inceput sa fie crescute in ritm accelerat. E interesant de remarcat ca la acea vreme valoarea terapeutica sporita a oualor de prepelita (comparativ cu ouale de gaina) era negata, dar acest lucru a dus doar la cresterea cererii pentru ouale de prepelita si la cresterea pretului lor.
Astazi, ouale de prepelita sunt considerate produse dietetice, dar din cauza pretului relativ mare nu sunt folosite pe scara larga in alimentatia terapeutica.
Valoarea calorica si macro nutrientii oualor de prepelita
100 g de oua de prepelita contin 164 kcal. De asemenea, in 100 g se gasesc:
- Proteine - 12,3 g;
- Grasimi – 12,8 g;
- Carbohidrati – 0,4 g.
E important de stiut ca 100 g de oua de prepelita reprezinta aproximativ 10 bucati. Nu este recomandat sa mancati toate cele 10 oua dintr-o data.
Consumul excesiv al oricarui produs poate duce la un dezechilibru al substantelor nutritive. De aceea, se recomanda sa consumati oua de prepelita cu moderatie, ca parte a unei diete echilibrate. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
Beneficiile oualor de prepelita
Beneficiile oualor de prepelita sunt adesea exagerate. Produsului i se atribuie proprietati unice, care in realitate nu exista. De exemplu, este o parere raspandita ca ouale de prepelita nu sunt susceptibile la salmonella, motiv pentru care ar fi mai benefice. Aceasta nu este decat un mit. Dar mitologia populara nu influenteaza in niciun fel faptul ca ouale de prepelita sunt intr-adevar benefice.
Ouale de prepelita sunt o sursa de aminoacizi esentiali, ceea ce le face o alegere excelenta pentru cei care doresc sa-si creasca aportul de proteine. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
Pentru femei
Ouale de prepelita contin fier si acid folic – cele mai importante substante nutritive pentru femei in perioadele de menstruatie si sarcina.
In plus, ouale sustin sanatatea pielii, parului si unghiilor deoarece contin vitamine si minerale, inclusiv: vitaminele A, B1, B2, B12, fosfor, potasiu, cupru si cobalt.
Vitamina B12 este, de asemenea, necesara pentru celulele sanguine sanatoase si functia nervilor. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
Pentru barbati
La fel ca ouale de gaina, ouale de prepelita sunt o sursa de colesterol care provine din alimentatie. In acelasi timp, galbenusul contine lecitina, care previne depunerea de colesterol pe peretii vaselor de sange. Prin urmare, consumul moderat de oua de prepelita are un efect pozitiv asupra sanatatii vaselor de sange si a inimii.
De asemenea, ouale de prepelita sunt cunoscute ca afrodisiac natural.
Continutul ridicat de vitamine si minerale, cum ar fi vitamina E, zinc si seleniu, ajuta la mentinerea sanatatii reproductive si la productia de hormoni. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
Pentru copii
Unii pediatri recomanda introducerea oualor de prepelita in alimentatia sugarilor deoarece sunt mai sigure. Cu toate acestea, nu exista dovezi concludente ale unei sigurante crescute.
Ouale de prepelita sunt bogate in vitaminele A, D si E, necesare pentru o crestere si dezvoltare sanatoasa, si contin calciu si fosfor, necesare pentru oase si dinti sanatosi. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
Efectele negative ale oualor de prepelita
Consumate cu moderatie, ouale de prepelita sunt in general sigure pentru majoritatea oamenilor. Dar in anumite cazuri, ele pot fi daunatoare.
Salmonella
Convingerea ca prepelitele nu poarta salmonella este atat de raspandita, incat o poti intalni chiar si pe resurse care par demne de incredere.
Este important sa retinem ca salmonella moare la temperaturi de peste +60°C, iar prepelitele pot foarte bine sa fie purtatoare. De aceea, nu ar trebui sa neglijam regulile de igiena, in special spalarea oualor inainte de gatire si evitarea consumului lor crude.
Alergie
O alta convingere populara gresita este ca ouale de prepelita sunt hipoalergenice. De fapt, reactiile alergice pot aparea in mod normal.
Daca sunteti alergic la ouale de gaina, cel mai bine este sa evitati si ouale de prepelita. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
Exacerbarea bolilor hepatice
Deoarece ouale de prepelita contin chiar mai mult colesterol decat cele de gaina, persoanele cu afectiuni hepatice ar trebui sa consume oua de prepelita cu prudenta.
Ouale de prepelita in cosmetica
Conform unei legende, prima care a avut ideea de a folosi oua de prepelita a fost Cleopatra. Nu exista dovezi documentare pentru aceasta, dar in general, avand in vedere compozitia oualor de prepelita, utilizarea lor de catre frumoasa regina egipteana nu pare ceva surprinzator.
In zilele noastre, pe baza oualor de prepelita se prepara atat produse cosmetice industriale, cat si masti si creme facute in casa pentru fata, sampoane si alte produse cosmetice.
Masca pentru ten gras
O astfel de masca ajuta la combaterea excesului de sebum, uniformizeaza tenul si previne aparitia acneei si a cosurilor.
Pentru a prepara masca aveti nevoie de albus de oua de prepelita si castravete proaspat ras marunt. Ingrediente se amesteca, se aplica pe fata si se lasa pana apare senzatia de usoara strangere a pielii, apoi masca se indeparteaza cu apa calduta.
Masca pentru stralucirea si intarirea parului
Ouale de prepelita pot fi folosite in orice masca traditionala pentru par. Una dintre cele mai populare (si eficiente) masti este cea din galbenus si coniac. Ingrediente se amesteca, se aplica pe pielea capului si lungimea parului, se acopera cu folie de plastic si o sapca calduroasa timp de o ora, apoi se clateste cu sampon.
Retete delicioase cu oua de prepelita
Ouale de prepelita sunt folosite pentru prepararea salatelor si altor gustari, se adauga in supe, se pun in aluatul de cofetarie. Exista chiar si un analog al budincii de gaina din oua de prepelita. Recent, ouale de prepelita afumate au devenit populare.
Cele mai benefice sunt ouale fierte si coapte.
Tartine cu oua de prepelita
Ingrediente:
- 2 felii de paine de secara sau biscuiti integrali – 4 oua de prepelita
- 2 frunze de salata iceberg
- 50 g branza de tip cottage
Mod de preparare:
- Fierbeti, raciti si decojiti ouale de prepelita.
- Taiati fiecare ou in jumatati.
- Spalati frunzele de salata, taiati-le pe jumatate.
- Taiati feliile de paine in jumatati (rupeti biscuitii in jumatati egale).
- Ungeti fiecare felie de paine cu branza cottage.
- Puneti deasupra frunzele de salata.
- Asezati cate 4 jumatati de ou deasupra.
- Daca doriti, puteti adauga rosii cherry, masline, creveti, peste sarat sau alte produse.
Oua de prepelita copt in avocado
Ingrediente:
- 2 oua de prepelita
- 1 avocado
- 1/2 lingurita suc de lamaie sau otet
- Condimente (marar macinat, sare, piper etc.) dupa gust
Mod de preparare:
- Incalziti cuptorul la 180°C.
- Taiati avocado spalat si uscat in jumatati, scoateti samburele.
- Pulverizati avocado cu suc de lamaie (acest pas poate fi omis, dar atunci avocado se va inegri si nu va arata la fel de apetisant).
- Spalati ouale de prepelita. Taiati cu grija varfurile, goliti continutul in cavitatile ramase in avocado dupa indepartarea samburelui.
- Daca este necesar, adaugati condimentele.
- Coaceti avocado cu oua timp de 10-15 minute (in functie de puterea cuptorului).
Cum sa alegeti ouale de prepelita
Mai intai, trebuie sa decideti ce fel de oua doriti sa cumparati. Ouale care au o durata de valabilitate de maximum 11 zile sunt considerate dietetice. Iar cele cu o durata de valabilitate de pana la 30 de zile sunt de masa. Ouale de prepelita de masa, spre deosebire de cele de gaina, nu au categorii.
La depozitare prelungita, ouale de prepelita se usuca pe dinauntru, nu se strica in intelesul obisnuit. De aceea, este important sa verificati termenul de valabilitate la cumparare. De asemenea, se recomanda sa alegeti oua din regiunea cea mai apropiata sau „de casa”: aceasta va oferi o garantie suplimentara a prospetimii.
Pe langa verificarea termenului de valabilitate, ouale trebuie evaluate vizual.
Cand cumparati oua de prepelita, asigurati-va ca sunt curate, intregi si pastrate la rece. Evitati ouale cu fisuri sau miros neobisnuit. – Georgii Surenian, antrenor de sanatate
In conformitate cu standardul GOST, coaja oualor de prepelita trebuie sa fie curata, fara pete de sange sau excremente si nedeteriorata. Pe coaja oualor dietetice se permite prezenta unor contaminari individuale sub forma de puncte sau dungi. Pe coaja oualor de masa, contaminarile sub forma de pete, puncte si dungi nu trebuie sa ocupe mai mult de 1/8 din suprafata acesteia.
Cum sa pastrati ouale de prepelita
Pentru a pastra ouale de prepelita, urmati acesti pasi:
- Temperatura: Pastrati ouale intr-o camera racoroasa, la o temperatura de 10-15°C[3]. Daca temperatura camerei este mai mare de 22-25°C, ouale proaspete trebuie tinute la rece, dar in cel mai cald loc posibil din frigider[4].
- Timp de pastrare: Nu pastrati ouale pentru mai mult timp de o saptamana[3].
- Oua fierte: Depozitarea oualor fierte este permisa numai in cazurile cand sunt fierte tari (adica fara galbenus lichid)[1].
- Curatarea oualor fierte: Dupa ce ouale sunt fierte, coborati-le in apa cu gheata pentru a facilita indepartarea cojii[2].
Retineti ca aceste sfaturi se refera la pastrarea oualor de prepelita pentru consum, nu pentru incubare. Daca intentionati sa incubati ouale, asigurati-va ca urmati instructiunile specifice pentru incubarea oualor de prepelita.
Surse:
[1] https://htgetrid.com/ro/kak-xranit-perepelinye-yajca/
[2] https://godzhy.ru/ro/perepelinye-yaica-skolko-varit-chtoby-sohranit-maksimalnuyu-polzu/
[3] https://crestere-prepelite.ro/incubatia-principii-generale/
[4] https://www.prepelitu.ro/putem-pastra-ouale-la-temperatura-camerei/
[5] https://youtube.com/watch?v=gTq7Lfvm2qs
[6] https://youtube.com/watch?v=QlHQCziD1Cc
Citeste si asta…
- Pâinea cu Maia este Sănătoasă? Beneficii pentru Digestie și Glicemie
Pâinea cu maia revine în forță pe mesele românilor, dar nu din nostalgie – ci pentru beneficiile sale dovedite științific.… Citește mai mult: Pâinea cu Maia este Sănătoasă? Beneficii pentru Digestie și Glicemie - Pregătirea pentru operația de protezare a șoldului – ghid complet pentru pacienți
Există momente când trebuie să iei decizii importante pentru sănătatea ta. Când durerea de șold devine o prezență constantă, iar… Citește mai mult: Pregătirea pentru operația de protezare a șoldului – ghid complet pentru pacienți - Cum kinetoterapia îți poate îmbunătăți viața
Durerea, disconfortul sau mișcările limitate nu sunt altceva decât semnale că este nevoie de ajustări la nivelul corpului tău. Aici… Citește mai mult: Cum kinetoterapia îți poate îmbunătăți viața - Există un candidat ideal pentru implantul de păr FUE?
Ești pregătit să-ți recâștigi încrederea în propriul look, dar te întrebi dacă există un „candidat ideal” pentru implantul de păr… Citește mai mult: Există un candidat ideal pentru implantul de păr FUE? - Guma de mestecat reduce nivelul de cortizol: mit sau realitate?
Guma de mestecat reduce nivelul de cortizol și îmbunătățește funcțiile cognitive prin stimularea circulației cerebrale și activarea simultană a opt zone din cortexul cerebral.
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. In acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.
