Ultima actualizare: 2 august 2024
In cautarea unor mancaruri traditionale si pline de savoare, atat specialistii, cat si amatorii de bucatarie nu rateaza niciodata sansa de a incerca fasolea batuta cu ceapa calita. Acest preparat vechi, mostenit din generatie in generatie, cucereste inca inimile si papilele gustative ale romanilor cu aromele sale autentice si textura crema unica.
Parfumata cu usturoiul zdrobit si miresmele dulci ale cepei calite, o portie generoasa de fasole batuta ofera o incarcatura revigoranta de proteine si fibre vegetale. Prezenta sa calda si reconfortanta in farfurie este o adevarata binecuvantare in zilele reci de iarna, dar si o savoare nelipsita pentru cinele in familie de peste an.
Cititorii vor descoperi in acest articol reteta traditionala pas cu pas, dar si cateva secrete pentru a obtine o fasole batuta cremoasa si aromata precum cea preparata de bunicile noastre.
Ingrediente si cantitati
- 600 g fasole alba boabe
- 3 morcovi
- 3 cepe
- 10 catei de usturoi
- 1 lingura bulion
- 2 cepe pentru calire
- 50 ml ulei
Metoda de preparare
- Inmuierea fasolei: Fasolea se pune la inmuiat in apa rece, care sa o depaseasca cu o palma, si se lasa de seara pana a doua zi.
- Fierberea initiala: A doua zi, fasolea se scurge de apa in care a stat si se pune la fiert de trei ori cu apa proaspata. Apoi, se lasa la fiert in a patra apa.
- Adaugarea legumelor: Cand apa incepe sa dea in clocot, se adauga in oala cele trei cepe si morcovii curatati si intregi.
- Prepararea compozitiei de baza: Dupa ce au fiert, se scot legumele, iar fasolea se scurge intr-un alt vas. Se adauga un polonic din zeama in care a fiert si usturoiul curatat si zdrobit. Se mixeaza bine si se adauga sare dupa gust.
- Ceapa calita: Pentru ceapa calita, se taie cele doua cepe felii subtiri, se calesc in ulei si, dupa ce s-au inmuiat bine si sunt usor caramelizate, se adauga bulionul. Se amesteca si se trage de pe foc.
- Asamblare si servire: Ceapa calita se pune peste fasolea batuta si se amesteca usor. Se serveste calda, impreuna cu muraturi sau alte garnituri preferate.
Tabel informatii reteta
| Numar portii | Timp preparare total | Valori nutritionale per portie |
|---|---|---|
| 10 | 120 minute | Calorii: 210 |
| Proteine: 12 g | ||
| Grasimi: 6 g | ||
| Carbohidrati: 32 g | ||
| Fibre: 10 g |
Trucuri si sfaturi pentru o fasole batuta desavarsita
Desi pasii retetei par simpli, exista cateva secrete care fac diferenta intre o fasole batuta obisnuita si una cu adevarat delicioasa:
- Inmuierea atenta: Inmuierea corespunzatoare a boabelor de fasole este esentiala pentru o textura crema si omogena. Lasati-le sa se inmulteasca suficient de mult timp pentru a se umfla uniform.
- Schimbarea apei: Fierberea initiala a fasolei in mai multe ape proaspete elimina excesul de substante amare si ajuta la inmuierea completa a boabelor.
- Legumele intregi: Adaugarea legumelor intregi in apa de fierbere confera un gust autentic si concentrat, permitand extractul aromat sa se infuzeze in fasole.
- Mixarea atenta: Dupa fierbere, mixarea trebuie facuta cu grija, pentru a obtine o consistenta cremoasa, dar fara a transforma fasolea intr-o pasta fina. Un blender cu viteza reglabila este ideal.
- Caramelizarea cepei: Lasati ceapa sa se caramelizeze usor pentru a intensifica aromele dulci si a conferi un plus de textura fasolei batute.
Beneficii pentru sanatate si avertismente
Fasolea batuta este un aliment cu multiple beneficii pentru organism, fiind o sursa excelenta de proteine vegetale, fibre solubile, vitamine din complexul B, fier si alte minerale esentiale. Iata cateva dintre avantajele sale pentru sanatate:
- Scaderea colesterolului: Datorita continutului ridicat de fibre solubile, fasolea ajuta la eliminarea colesterolului rau (LDL) din sange si scaderea riscului de boli cardiovasculare.
- Reglarea glicemiei: Indicele glicemic scazut al fasolei face ca nivelul zaharului din sange sa creasca lent dupa consum, ajutand la mentinerea unei glicemii stabile.
- Promovarea sanatatii digestive: Fibra din fasole contribuie la reglarea tranzitului intestinal si prevenirea constipatiei.
Cu toate acestea, se recomanda moderatie in consumul de fasole batuta pentru persoanele cu tulburari gastro-intestinale precum sindromul de intestin iritabil sau balonare excesiva, deoarece poate exacerba simptomele.
Intrebari frecvente despre fasolea batuta
Intrebare 1: Pot folosi alt tip de fasole in loc de cea alba?
Raspuns 1: Desi fasolea alba este cea traditionala, puteti incerca si alte tipuri precum fasolea rosie, fasolea neagra sau boabele uscate de naut. Fiecare varietate va conferi o textura si un gust usor diferit.
Intrebare 2: Este obligatorie calirea cepei?
Raspuns 2: Ceapa calita adauga o dulceata si o profunzime in plus aroma fasolei batute, insa nu este obligatorie. Puteti omite acest pas daca doriti o reteta mai simpla, dar va recomandam sa o includeti pentru un gust autentic.
Intrebare 3: Pot folosi usturoiul crud in loc sa il fier?
Raspuns 3: Usturoiul crud va conferi o aroma mai intensa si un gust mai puternic, insa unii pot considera ca aceasta varianta este prea intensa. Fierberea usoreaza gustul usturoiului si il face mai usor de digerat.
Intrebare 4: Pot pastra resturile de fasole batuta pentru a doua zi?
Raspuns 4: Desigur, fasolea batuta se pastreaza excelent la rece. Lasati-o sa se raceasca complet, apoi transferati-o intr-un recipient ermetic si pastrati-o la frigider pana la 4 zile. Reincalziti-o usor inainte de servire.
Savurati acest preparat traditional romanesc cu fiecare inghititura! Fasolea batuta este o adevarata lectie de autenticitate si simplitate in bucatarie, demonstrand ca cele mai bune lucruri vin uneori din ingrediente modeste.
Image source: [Galerie proprie]
Teme acoperite in articol: [fasole batuta, reteta traditionala, mancare romaneasca, preparare pas cu pas, beneficii sanatate]
