Ultima actualizare: 2 august 2024
Tabouleh sau taboulé este o salata orientala extrem de populara in Orientul Mijlociu. Este una dintre preferatele mele datorita gustului unic si prospetimii ingredintelor. Desi pare complicat, tabouleh este extrem de usor de preparat. Va voi arata cum sa faceti o tabouleh autentica.
Ingrediente si cantitati
- 500 g patrunjel italian sau patrunjel carcel, frunze tocate marunt (se indeparteaza coditele groase)
- 150 g bulgur fin
- 3 cepe verzi taiate marunt
- 350 g rosii taiate cubulete mici
- 50 g menta proaspata tocata
- 6 linguri ulei de masline extravirgin
- 3 lamai stoarse pentru zeama lor
- Sare dupa gust
Cum se prepara reteta de tabouleh
- Se pune bulgurul intr-un castron si se acopera cu apa rece pentru a se hidrata. Se lasa la inmuiat 15 minute.
- Intre timp, se toaca foarte marunt patrunjelul impreuna cu codite subtiri. Trebuie evitat robotul de bucatarie pentru a nu strica textura.
- Se toaca marunt ceapa verde, partea alba si cea verde. Partea alba are cel mai mult aroma.
- Rosiile se taie felii subtiri, apoi cuburi mici si se pun intr-o strecuratoare pentru scurgere.
- Frunzele de menta se smulg de pe codite si se toaca foarte fin. Trebuie evitat robotul de bucatarie.
- Se scurge apa de la bulgur si se adauga bulgurul peste celelalte ingrediente, exceptand menta.
- Se adauga o priza zdravana de sare si sucul de lamaie. Se amesteca prudent cu mana pentru a simti textura.
- Tabouleh se condimenteaza doar cu lamaie sau lime si ulei de masline. Se sticleste cu grija si se serveste rece.
Sfaturi si trucuri pentru tabouleh perfect
- Cheia unei tabouleh reusite este raportul corect intre ingredientele de baza: mult patrunjel si putin bulgur.
- Nu va grabiti sa gatiti bulgurul inainte de a-l pune in salata. Se coace prin inmuiere in apa rece.
- Cereti in magazine bulgur cat mai fin.
- Evitati robotul de bucatarie pentru a pastra textura crocanta a verdeturilor.
- Tabouleh se poate prepara chiar cu 24 ore inainte de servire. Aromele se mixeaza mai bine.
Beneficii pentru sanatate ale tabouleh
Tabouleh este sanatoasa si gustoasa datorita ingredientelor de baza precum patrunjelul, menta si rosiile.
Patrunjel
- Este o sursa buna de vitamina C, fier si mangan.
- Reduce inflamatia si previne imbatranirea prematura.
- Este diuretic si ajuta la detoxifierea organismului.
Menta
- Este antioxidanta si ajuta digestia.
- Are efect antidepresiv si energizant.
- Amelioreaza durerile articulare si musculare.
Rosiile
- Contin licopen, antioxidant puternic cu rol in prevenirea cancerului.
- Sunt o sursa foarte buna de vitaminele A, C si K.
- Au proprietati anti-inflamatorii ce protejeaza pielea.
Atentie la cantitati si combinatii
- Evitati excesul de bulgur ce poate duce la balonare.
- Persoanele cu gastrita sau ulcer trebuie sa evite menta.
- Observati reactiile alergice la patrunjel sau rosii.
Tabouleh este reteta orientala ce trebuie incercata macar o data in viata, o salata proaspata si aromata ce va va cuceri papilele gustative.
Intrebari frecvente
Se poate prepara tabouleh cu orez in loc de bulgur?
Desi orezul este o alternativa populara, tabouleh traditional foloseste bulgurul ca ingredient cheie. Are o textura mai crocanta si absoarbe mai bine sucul de lamaie. Totusi, daca nu gasiti bulgur, orezul este o varianta acceptabila. Folositi orez basmati pentru un rezultat cat mai apropiat.
Ce fel de ulei de masline este recomandat pentru tabouleh?
Pentru cea mai buna tabouleh, alegeti un ulei de masline extravirgin, presat la rece, ideal de origine greceasca sau libaneza. Are un gust fructat intens ce se armonizeaza perfect cu dressing-ul acid din lamai si aroma de menta. Un ulei de calitate superioara face diferenta.
Tabouleh ramane proaspata si a doua zi?
Da, tabouleh se pastreaza foarte bine peste noapte in frigider. Chiar este recomandat sa o lasati la marinat minimum 2-3 ore sau peste noapte pentru ca aromele sa se integreze mai bine. Acoperiti vasul cu o folie pentru a preveni deshidratarea.
Ce fel de rosii sunt ideale pentru reteta de tabouleh?
Ideal sunt rosiile cherry sau grape deoarece au pulpa tare, nu sunt prea suculente si se taie usor cubulete. Rosiile obisnuite taiate felii subtiri, fara seminte, merg si ele. Evitati rosiile moi, vestede pentru ca dau o textura prea apos, neplacuta.
Poate fi preparata tabouleh fara menta?
Menta proaspata este ingredintul cheie ce ofera gustul unic, racoritor al tabouleh-ului, alaturi de lamaie. Fara menta, nu mai aveti aceeasi aroma caracteristica. Totusi, daca nu gasiti menta sau aveti intoleranta, se poate inlocui cu alte ierburi cum ar fi mararul, coriandrul sau busuiocul.
